一、做羊汤都放什么调料

1、在汤碗内放入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸锅蒸2小时拿出即可。

2、小技巧羊肉汤放白萝卜，不仅可以去除膻味，还能使羊肉汤不油腻，营养更丰富。羊肉洗干净用水浸泡一下，凉水下锅焯水，这样做出来的羊肉汤味道更加鲜美。做羊肉汤不要放太多的调料，放多了反而会影响羊肉汤的鲜味。总结：通过以上的分析，我们知道了做羊肉汤，其实不用加过多的调料，只要羊肉前期处理好了，做出来的羊肉汤就会很好喝，把羊肉洗干净浸泡一下，凉水下锅焯水，焯好水用温水冲洗干净表面的浮末，做羊肉汤时放点萝卜，这样做出来的羊肉汤不仅没有腥膻味，羊肉肉嫩，汤鲜美，特别好喝。感谢大家的阅读与点赞，大家多多支持，有什么要问的可以给我留言哦，祝大家生活愉快。

3、料酒在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。胡椒粉胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道,还有苦辣味,成为百姓欢迎。精盐放盐不仅增加菜肴的滋味,还能促进胃消化液的分泌,增进食欲。白糖白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白糖色白,干净,甜度高。

4、答：..........炖羊肉汤必须是一次性加入足量的清水，不然后面加入就会影响羊汤味道。

5、汤中适量放入味精、香油、胡椒、姜、葱、蒜等调味品，使其别具特色，但注意用量不宜太多，以免影响汤的原味

6、把所有处理好的材料放进汤锅中，注入适量清水，大火煮开转中小火煮5—2小时即可。桂圆淮枸羊肉汤材料：枸杞子10克，淮山20克，桂圆30克，红枣10个，去核，羊肉500克，生姜1块，拍扁，清水3升，盐适量。

7、热锅给油600克，下入葱段、姜片、所有香料进行炒制5分钟，然后放入羊肉，炒制15分钟，放入辣酱、红酱油炒制5分钟，在加入料酒炒制2分钟，就可以加清水5斤，大火烧开，用小火焖煮1小时。

8、锅内加水，待水开时放入羊肉块，用中火煮去血水，捞起冲净待用。

9、天气变得越来越冷，天气冷，最重要的就是滋补，在秋冬季节，滋补效果最好的便是羊肉。羊肉就是秋冬季节的“标配”，因为羊肉性温，在寒冷的季节吃一点羊肉，全身都会暖和很多，这个也是人们喜欢在秋冬季吃羊肉的原因。羊肉在秋冬大受欢迎和它的味道也脱不了关系，因为羊肉除了营养丰盛以外，味道也是十分鲜香，喜欢吃羊肉的人，喜欢的就是羊肉的鲜味。

10、撇去浮沫之后，加入几片生姜、少许小茴香和几片白芷，中火炖煮1个小时，记得不要盖锅盖，这样可以使腥膻味继续出尽。中火煮使羊汤沸腾，也是羊汤奶白的关键。

11、以上就是与大家分享的做羊肉汤时所用到的9种配料了。配料放太多会掩盖羊肉的鲜味，这样做出来的羊肉汤几乎没有羊肉味道了，所以添加配料要适可而止，只需要这9味就足够了。这样做出来的羊肉汤没有膻味儿，而且鲜嫩美味，非常的好喝。

12、闻膻味：新鲜的羊肉有股很浓的羊膻味，距离稍远就能闻到。有添加剂的羊肉羊膻味很淡，且带有臭味，这种羊肉不要购买。

13、调配料：料酒1/2大匙胡椒粉少许精盐2小匙白糖1/2小匙味精1小匙。

14、第2步：起锅烧水，在锅中重新加入生姜，大葱等食材，接着把羊肉直接放到锅中用大火炖煮，用大火将水煮开之后，就转成小火慢慢煮。羊肉炖煮的时间可能会有点长，至少要炖煮两个小时。两个小时之后，打开锅盖就可以闻到羊肉的一股膻味，这个时候在锅中放入食盐，味精，黑胡椒等调味料煮20分钟左右，让羊肉汤和羊肉充分的入味。最后撒上一些香菜就可以出锅了。

15、第馍粒大小对应不同泡法

16、(2)清炖羊肉汤配料只需要生姜大葱花椒山楂即可，多余不用。

17、白糖是平时烹煮一些红烧的食物的时候加入的比较多的调料，但是在煮羊肉汤的时候也可以适量的加入白糖。很多人会认为加入白糖之后汤喝上去就是甜的，其实并不是这样，因为加入的白糖只是少量的，有提鲜的作用的。

18、食用方法：简阳羊汤最地道的吃法是盛入小碗，由食客依照喜好在汤中添加盐、味精、香菜等料，配着米饭吃肉喝汤。移植到成都后，因本地食客口味较重，羊汤通常会带着腐乳、小米辣等蘸碟上桌，调料不加在汤里，而是放在蘸碟中，喝原味羊汤，夹羊肉蘸食；又因顾及北方食客，成都售卖的简阳羊汤不仅配白饭，还有油条、烧饼可供选择。

19、材料：羊肉1000克，水发腐竹150克，水发木耳75克，羊白菜150克，香菜20克，人参20克，料酒35克，精盐4克，味精3克，白糖3克，葱、姜各30克，高汤1000克，辣椒油30克，调料包(内装花椒、八角、陈皮各4克，桂皮5克，香叶、丁香各1克)，香油10克，卤虾油50克。

20、煮羊肉汤，调料不懂别乱放，只要谨记并且掌握这“1要2不放”，以后炖的羊肉汤鲜香无膻味！越吃越好吃！

二、做羊汤都放什么调料好

1、在我们北方吃羊肉，人们喜欢喝清炖羊汤，清汤羊肉加上辣椒油烧饼，可以让人吃的满头大汗畅快琳琳。因为羊肉营养价值的高，而且也是我们日常饮食生活中经常所吃的肉类食材，经常食用羊肉不仅能增强身体免疫力，而且还能补气益肾之功效。关于羊肉的食用方法有很多，可以做红烧羊肉，涮火锅，还可以做清炖羊肉等。北方人独爱清炖羊肉。滋味鲜美的羊肉汤，应该放什么调料喝起来好喝那?

2、第三步：在炖锅中加入适量的清水，水烧开以后，把羊肉入锅，接着再加入葱段和姜片，水再次煮沸的时候，转中火煮一个半小时左右，煮制时间到了以后，可以在里面加入一点配菜，把配菜煮熟，然后加盐和胡椒粉即可；如果不加配菜，直接往里面加一点盐和胡椒粉，搅拌均匀，再煮一分钟就可以出锅了。出锅撒点葱花或者香菜，味道就十分不错。

3、羊肉和人参都是性温的食物，在营养成分上并无相克，因此可以一起少量食用，但不宜吃多，因此吃多了温性食物容易引发人体上火，内热不适等症状，健康人群建议每次少量食用，适宜元气虚脱、血虚体弱、手脚冰冷的人食用。

4、第三种，家做羊汤。按照汤锅大小，决定材料多少。一般的买来腿棒骨，敲断，和整块羊肉一起清水炖，不放任何调料。筷子能插进时，捞起肉块，趁热切片或块，加汤加香葱，加盐就成。

5、将羊肉放进瓦褒内，加桂圆、杞子、淮山、红枣，注入清水，武火煮沸后再改用文火煲3小时，下盐调味即可食用。

6、一般的羊肉都是剔过骨的，然后再放入锅中炖熟，切成小片之后放在碗底，放上姜末，香菜，葱花，胡椒粉，浇上热腾腾的羊肉汤，简单又美味。这个汤都是用羊骨头炖的一大锅。把羊肉提前放好，在碗里加上一些配料，喝的时候就加一碗汤，非常的好喝美味。

7、煮羊肉时，放入几块桔皮，可以去腥，且羊肉味道鲜美。

8、炖羊肉，只需要加葱、姜2种调料就行了，去腥增香的效果非常好。八角、料酒这2种调料不能放，八角的味道过重，会盖住羊肉自身的鲜味，羊汤自然就不鲜了。料酒也含有八角的成分，所以也不能加。

9、清炖羊肉讲究慢火细炖，用砂锅烧一锅热水，水要够多。

10、走菜流程(2斤羊杂的量)：

11、一般就是各种香辛料，主要是姜，然后是葱，必不可少的料酒(黄酒也行)，少许辣椒提味。

12、头一天羊汤熬好后，要将羊油撇出来，入锅小火熬去水分，第二天熬羊汤时倒进锅中，让羊油的香气和油脂“钻”入肉里。

13、——》羊肉汤之“技术小提示”：

14、起锅烧水，锅里放入适量的水，把羊肉放进去，放入姜片、干橘皮和葱段，再放一点花椒，大火烧开，转小火炖煮40分钟。

15、原料分层放，优先肉肚肠。

16、炖羊肉汤需要牢记山楂、带脂肪类以及提香类3样，具体脂肪类和提香类有如下：

17、为什么第一次炖煮完后只把山楂捞出丢弃？山楂不能继续留在汤内炖煮吗？

18、(1)炒锅用羊油滑透，留羊油50克，下入姜片20克、蒜瓣、葱段各15克爆香，放入羊杂700克、羊肉300克大火炒5分钟。

19、不宜与醋同食，酸味的醋具有收敛作用，不利于体内阳气的生发，与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣。以下是炖羊肉的做法：主料：羊肉(前腿)1500克调料：食盐8克、红葱3根、生姜10片、花椒粒3克、干朝天椒3个做法步骤：羊排切块洗净放入铁锅中，加凉水没过羊肉，加入事先准备好的葱段、生姜片、花椒粒、干辣椒，大火开始炖(准备主辅料就不细说了)待水开后撇出表面的浮沫，盖上锅盖转为中火(刚开始不要盖锅盖)三十分钟后加入食盐，改为小火慢炖炖至软烂即可收汁出锅参考资料来源：人民网—吃羊肉有五大禁忌不宜与醋和茶同食

20、当然了不同地区的羊肉，味道也是不一样的，有些膻味大的羊肉还就得用到调味料。炖羊肉最忌讳的就是放八角，八角的味道冲，不仅会把羊肉味遮盖住，还会把原本应该是乳白色的羊肉汤变得发阴，很影响食欲。炖羊肉需要用到花椒，记得花椒要少放，否则味道会比较麻。而想要喝“鱼羊鲜”羊肉汤的话，就需要用鲫鱼汤炖羊肉，所以做好鲫鱼汤很关键。①把鲫鱼的黑膜、内脏、鱼鳞一类的处理干净。

三、做羊汤放什么调料好

1、羊肉洗干净用水浸泡一下，凉水下锅焯水，这样做出来的羊肉汤味道更加鲜美。

2、煮羊肉汤放什么调料

3、羊肉焯水后不要直接加水炖，用热油炒一下，炒出香味和油脂，这样就能有效去腥，汤色也更奶白。

4、准备新鲜羊肉、大葱、生姜、香葱、香菜、食盐、白胡椒粉。

5、羊心从中剖开；羊肠加白醋、盐搓去异味；羊肚切开，加面粉、葱姜搓洗干净；羊肝、羊肺、羊头皮洗净。将这些羊杂分别放入盆中，冲水6小时待用。

6、把萝卜洗干净切块，时间到后把干橘皮捞出来，把萝卜放进去，加入盐，再继续炖煮半个小时，炖煮至萝卜软烂，出锅前撒上葱花，即可出锅。

7、如果羊肉的膻味比较重，在炖羊肉时加入少许的白芷或者是小茴香一起炖，这样能有效的减轻羊肉的膻味。这是北方人最常用的方法，不会破坏羊汤的鲜美，还能去除膻味。而且炖出来的羊汤原汁原味，喝起来特别的鲜美。

8、熬制羊汤时，除了羊骨，另一个必不可少的原料是鲫鱼：一般选用每条二三两重的，宰杀治净后用羊油煎至金黄，为了防止鱼骨泄到汤里，通常要为其穿上一层“纱衣”，鱼羊同煮，香中透鲜。需要注意的是，鲫鱼的量不可过多，不然会掩盖羊汤的本味，一般40斤羊肉配6条鲫鱼即可。

9、用小火炖至羊肉熟烂，加入少许盐调味即可。羊肉归芪汤材料：羊肉350克，当归、黄芪各5克，姜10克，羊骨汤700克。

10、杂割,为山西的一种地方小吃。据传,山西人吃杂割始于元朝,杂割一名还是忽必烈之母所赐。元世祖忽必烈由晋地入中原,路经曲沃县时,其母庄圣太后染疾,曲沃名医许国桢为其诊治痊愈,成为忽必烈之母的宠信御医。许母韩氏善主厨,随其子侍奉庄圣太后。韩氏见蒙古人吃羊肉,弃下水甚感可惜,即将羊下水拾回洗净,煮熟,配以大葱、辣椒吃,其味甚美。太后品尝后,赞誉不止,即赐名"羊杂割"。从此逐渐流传,成为民间风味小吃。

11、花椒，干辣椒。香料(白芷，桂皮，小茴香).(草果，良姜，陈皮)(大料，香果，毕拔，孜然)(罗汉果，千里香，甘草，丁香，沙仁。(白胡椒粒可用胡椒粉代替)以上排续君臣佐使，

12、一年之中有两个时间，是吃羊肉特定的日子，一个是立冬一个是冬至，很多地方有喝羊汤的习俗。全国很多著名的羊肉汤，吸引无数的吃客品尝，像蒙古草原上的羊肉汤、宁夏的羊肉汤、山东枣庄、河南洛阳、江苏徐州以及辽宁本溪小市的羊汤等，都十分有名。

13、材料：羊腩肉750克，白萝卜一颗，香菜盐，鸡精，料酒，葱，姜，胡椒粉。

14、(2)锅中再依次放入羊头皮、羊心、羊肺、羊肝，大火烧开打去浮沫，煮15分钟后捞出羊肝，改刀成片；再煮25分钟，捞出心、肺晾凉，切成薄片；再煮10分钟，羊头皮成熟，捞出晾凉、切片。将切好的原料分别放入托盘备用。

15、原料的放置方法也很有讲究：羊骨、鲫鱼放在桶底直接受热，能最大程度地冲出骨中的蛋白质，使汤汁浓白鲜香；之后按照原料成熟的时间，依次分层放入各种羊杂及羊肉。

16、买回来的羊肉，放到水龙头下冲洗干净，接着切片也可以，切块也行。准备上一盆清水，把切好的羊肉放进去浸泡着，直到羊肉里面的血水都出来，就可以了。然后再把羊肉冲洗几遍，放着备用就行了。

17、炖羊肉应放山楂、食盐、葱姜以及羊油4种料，但食盐需最后加入，这样羊肉汤才能足够香浓奶白。具体理由如下：

18、在羊肉锅中放八粒绿豆同炖，可去除羊肉膻味。

19、最好什么调料都不放，喝羊汤讲究味道鲜，纯，美。个人认为只需要放点盐、味精就行了。最好把羊汤炖到乳白色，要想更好喝可以加点羊奶味道会更好

20、羊骨用刀背敲断，羊肉改刀成5斤左右的大块，分别放入细流水下冲6小时去掉血污，捞出沥干，将羊骨汆水备用。.

四、做羊汤放什么调料好吃

1、煮好羊肉汤之后，在出锅之前加入一点香菜、胡椒粉进行调味就可以食用了。这样一碗香喷喷的羊肉汤就做好了，需要我们注意的是，喝羊肉汤，必须要趁热喝，再搭配上几个烧饼。非常的美味。

2、炖羊肉的时候可以放多种的香料和调料，比如大料。花椒。八角。桂皮。香叶。葱。姜。盐。胡椒粉。这些都可以让羊肉的味道更加鲜美，但是切记炖羊肉的时候不要放大蒜。

3、清炖羊肉汤放如下佐料不会有腥味:萝卜，将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。米醋，将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，继续烹调，可去除羊肉膻味。绿豆，煮羊肉时，若放入少许绿豆，可去除或减轻羊肉膻味。咖喱，烧羊肉时，加入适量咖喱粉，一般1千克羊肉放半包咖喱粉煮透后即没有膻味。药料，烧煮羊肉时，用纱布包好碾碎的丁香，砂仁，豆蔻，紫苏等同煮，不但可以去膻，还

4、答：..........因为炖煮了这么久，山楂已经无用，所以丢弃即可，继续留在里面只会适得其反。

5、泡好的羊肉进行焯水，水中给适量200克料酒和100克姜片、50克大葱段一起焯，血沫都煮出来后，过冷水备用。

6、先将50斤清水添入锅内，待锅烧响放进鲜肉30斤，羊杂和骨架各一副，用大火烧(以木柴火为好)，顶出血沫，尔后将佐料下锅。

7、将羊肉放人清水中浸泡1小时，泡去血水，捞出切块，再浸泡10分钟，洗净后捞出，沥干;葱洗净，切段；姜洗净，切片，备用。

8、大葱切段，生姜切片。锅里倒入半锅清水，泡好的羊肉冷水下锅，加入葱段、姜片，开大火焯水。煮出浮沫后，用勺子撇出扔掉，那是肉里的血水和杂质，腥膻味很大。焯水5~10分钟，捞出羊肉，用温水冲洗干净，沥干水分。

9、40斤羊肉6条鱼。.

10、材料：羊肉、料酒、葱、姜、花椒、干桔皮、山楂、盐。

11、⑤接下来就要处理羊肉了，先将羊肉放入冷水中焯一下。煮沸之后，撇去浮沫，然后将羊肉捞出。

12、原料太多，而桶的容量有限，一般需要分次煮制。其中羊肉、羊肚、羊肠一定要最先入锅，先冲出羊肉中的呈鲜物质使汤汁味美，而羊肚可帮助汤汁变白，羊肠则是汤汁浓稠的利器。待将这三种原料煮好，羊汤已经初具雏形，集鲜、白、浓于一体，这时再放入心、肝、肺、头皮等料，汤汁就能为其补味。需要注意的是，羊肝煮制时间过长口感会绵粉，大火煮15分钟即可。

13、材料：羊肉250g，白萝卜150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大葱2段，鲜姜2片，料酒2茶匙10ml，盐1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙5ml。

14、第一步：把准备好的羊肉洗干净，切成小块的装在碗中，在碗中加入适量的清水，把羊肉在清水中浸泡两个小时左右，浸泡出羊肉里面的血水，浸泡过程中记得换几次水；浸泡好了以后，把羊肉拿出来用清水冲洗干净备用。

15、如果为了去除羊肉的膻味儿加多种多样的调味料的话，会掩盖羊肉本身的鲜味，今天与大家分享的这个羊肉汤只需要9种配料，就能去除膻味，还能够为汤汁增香。这九种配料就是大葱，萝卜，生姜，香叶，八角，桂皮，小茴香，当归，干辣椒。都是我们生活中比较常见的调味料。

16、原料：羊肉40斤，羊肚、羊肠各8斤，羊心、羊肝、羊肺、羊头皮各4斤。

17、调料指的是制作菜肴时调味用的佐料，常见的有天然植物香辛料，如八角、花椒、桂皮、陈皮等，但这些不宜放多在羊肉汤中，以免掩盖羊肉本身的鲜味，

18、做羊肉汤不要放太多的调料，放多了反而会影响羊肉汤的鲜味。

19、料酒是我们炖肉时常用的，它可以去腥。很多朋友只要是炖肉，不管煲汤还是炖肉块吃，都会放料酒。但是对于炖羊汤来说，料酒恰恰是不能放的。料酒也是一种酒，羊汤加酒精味道就变了。

20、⒈熬汤时候，一定要保持滚沸状态，否则熬出的肉汤清淡不乳白。

五、做羊汤放什么调料又鲜又香

1、一般为料酒、味精、食盐即可。调料指的是制作菜肴时调味用的佐料，常见的有天然植物香辛料，如八角、花椒、桂皮、陈皮等，但这些不宜放多在羊肉汤中，以免掩盖羊肉本身的鲜味，

2、先看颜色：正常的羊肉是清爽的鲜红色，颜色暗红的是时间久不新鲜的羊肉，肉质发白的多为注水羊肉。

3、煮羊肉汤放的调料如下：需要提前准备好的材料包括：羊骨肉800克、甜玉米75克、土豆180克、葱1根、姜1块、盐3g、白胡椒粉3g。首先使用清水把玉米洗净，用刀切段，放一旁备用。土豆去皮切块，放一旁备用。葱，姜切好，放入盘中。锅里加入水，葱，姜，羊肉，大火煮开，去除杂质。然后放入玉米，继续煮。煮沸后放入土豆。盖上盖子，煮开后换小火煮。20分钟后盛出，放盐，白胡椒拌匀。盛出，这样就完成了。