一、做羊肉汤怎么去除膻味

1、汤色比较白的时候，最好将羊肉汤全部转入砂锅中，这时候可以加入一些胡萝卜，盖上砂锅的盖子焖煮20分钟左右，羊肉汤就变的奶白了。

2、你好楼主.羊肉不膻而且汤计乳白这是真正的羊肉汤.要做出这种汤需要一种原料,这种原料好像是明矾,因为它可以吸附水里悬浮的杂质,并且受热熔于水,还具有清热消痰的功效,所以汤计会乳白色,煮的时间要很长大约十个小时,烧的过程中不时加水,漂去浮起来的杂质.这样煮出来的汤就是乳白而且羊肉没有任何膻味.

3、转眼到了冬至，几千年的沉淀可不是三言两语就能明白，但老祖宗却能用简练的语言，让我们知道啥时候开始气温变化。趁着气温转变的当下，一碗羊肉汤重新勾起了咱的食欲。

4、用清水白煮羊肉，吃的时候放进蒜和一些稀辣椒，也就是辣椒油或是辣椒面搅拌成的稀糊。这能减去膻味。

5、汤色开始略微变白后，这时候加入煮羊肉的“三件套”：白芷、小茴香、生姜，继续开盖煮10分钟，记住千万别加入八角，否则前功尽弃。

6、药料去膻法烧煮羊肉时，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不但可以去膻，还可使羊肉具有独特的风味。浸泡除膻法将羊肉用冷水浸泡2~3天，使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，也可减少羊肉膻味。

7、羊汤吊制何时冲汤？

8、油辣子——羊汤绝佳搭档

9、煮羊肉汤时，加入半碗牛奶，不仅可以去除羊肉的膻味，还可以使汤色又白又浓，下面介绍做法：准备材料：羊肉或羊杂适量、白萝卜2个、大白菜半颗、盐1勺、枸杞一小撮、草果一个、干辣椒2节、葱节适量、老姜一块、牛奶半碗制作步骤：所有材料准备好。萝卜切片，白菜切块。锅里下一点油，爆香干辣椒和葱节，下羊肉翻炒片刻，加足量清水。把羊肉连汤转入炖锅，加入当归草果老姜，大火煮开，中小火慢炖。大概炖一小时左右，加入半碗牛奶，放入枸杞(加入牛奶不仅去腥，还可以让汤色呈奶白色)。加入白菜和白萝卜，再炖半小时左右，萝卜和白菜都熟了，调入适量盐和鸡精就可以起锅了。根据口味用辣椒油，小米椒，香菜葱末，盐味精等弄一个蘸料，蘸着开吃。成品图。

10、学员现场切羊肝，杨建华大师在一旁指导要点。

11、加入陈皮炖汤的时候要注意的是，陈皮煮软之后需要马上捞出，然后加入新的陈皮，这样做3次就可以了。

12、寒冷的冬天喝一碗热乎乎的羊肉汤，滋补又暖胃，吃完从头到脚都暖和。以前不吃羊肉是因为羊肉散发的那种膻味真的难以接受，可是我们楼下的一家羊肉汤馆的羊肉汤却让我三天两头想去喝一碗，汤鲜肉美，喝着汤吃着烧饼，简直舒服极了！炖羊肉汤，其实吃的就是羊肉原汁原味的鲜美，还记得一位内蒙的同事说：“你们吃羊肉太麻烦了，弄到最后一点儿羊肉味都没有了！”确实是，我们家常炖羊肉、烧汤很多家庭都喜欢放很多大料，目的是去腥，实则还掩盖了羊肉本身的鲜美。

13、根据客人选料分量的多少，分别用小碗和大碗盛装，3两以下用小碗，3两以上用大碗，如果用大碗，一勺汤倒不满，需根据碗内羊汤量补至八分满，汤距碗边约一厘米。

14、在生活当中其实也有很多的人都是比较喜欢吃羊肉的，但是他们都是接受不了羊肉的膻味，每一次在炖羊肉汤的时候是需要给羊肉去膻味的，相信大家也都是比较喝羊肉汤的，毕竟在冬天的时候我们手脚冰凉，当你喝上这样的一碗暖和和的羊肉汤的时候，不仅滋补而且也是特别暖身的，是非常合适的，可是也有很多的朋友在他们在处理羊肉的时候，都会被膻味给阻拦住了，接下来跟大家说一下去山外的几个小妙招。

15、窍门三：煮羊肉汤要放比较多的热水

16、美女学员表示，杨建华大师熬制的羊汤色呈乳白、浓香不膻，是她心里想要的！

17、爆炒，起锅加香油。爆炒时用葱、姜、蒜炝锅，能减轻羊肉的膻味。或等羊肉炒到半熟的时候，放入酱油、醋、料酒等煸炒几下，起锅再加入少许香油，这样炒出来的羊肉味道鲜香，基本没有膻味。葱爆羊肉经典的做法是，一斤羊肉搭配一斤大葱。先用一半切好的大葱和羊肉一起炒，同时加入酱油等调料。等羊肉炒到半熟，再加入另外一半大葱，等到出锅时，羊肉的膻味基本就没了。

18、萝卜去膻法将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。

19、在冷水里加一点米醋，然后将羊肉切成块放入水中，开火待水烧开以后就可以捞出羊肉了，再进行烹制，也可去除羊肉膻味。

20、羊肉虽好也不要多吃，容易引起胃痛，喝不完的羊肉汤还有妙用，加点烤鸭骨头重新熬，又是另一份美食。

二、做羊肉汤怎样去除膻味

1、羊肉又是每家每户必备的菜品

2、辣椒，在羊肉里放一些辣椒油和辣椒面，强烈的辣味能将羊肉的腥味给掩盖掉，而且味道吃起来也会更香浓。

3、记得帮忙点个“在看与赞”哟

4、羊肉汤不要总是焯水，焯水容易流失营养

5、白萝卜去膻法白萝卜性寒凉，能润燥清火，而羊肉比较温热，因此，两者搭配会在寒热方面比较平衡。而更重要的是，两者搭配既能减少白萝卜的辣味，也能减少羊肉的膻味。此外，这样的搭配不但营养互补，还能减轻羊肉的油腻感。

6、油辣子香气浓郁，是羊汤的绝佳搭档，在有些地区，一碗油辣子的味道甚至能决定一家羊汤店的生死。杨老师多次比对各种辣椒的特性之后，选用线椒、小米椒、海椒、新一代辣椒等原料，按一定比例组成“最强战队”，既降低了羊汤店的成本，又将香辣的味道做到了极致。不仅如此，在冲制油辣子时，采用了独特的“三炸法”，令学员们大开眼界。

7、桔皮去膻法炖羊肉时，在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干桔皮继续烹煮，也可去除羊肉膻味。核桃去膻法选上几个质好的核桃，将其打破，放入锅中与羊肉同煮，也可去膻。

8、将勺内原料及汤一起倒入碗内。

9、羊肉浸泡血水，把羊肉斩成小块之后，放入清水中浸泡4个小时，中途更换2次清水，血水会慢慢渗透出来，腥味、膻味会随着清水，流走一部分，如果仅仅是冲洗两遍，肯定没浸泡来的实在，换水两三次，效果更佳，直到把羊肉泡白。

10、煮羊肉时可以适当加入干橘皮，煮沸后捞出，再放入干橘皮煮一段时间；

11、料包轮换用，香味更持久

12、(清理羊膻味可以用哪些食材呢)

13、烧羊肉时，加点白酒可消除膻味，还可使味道鲜美，并且容易烂。

14、涮，配小料。涮着吃是减少羊肉膻味的好方法。涮好的羊肉，再搭配韭菜花、腐乳、芝麻酱这些小料一起吃，膻味就更小了。

15、砂锅烧水，水热先放入羊骨，放入葱、姜、料酒，不要盖盖子，直接大火煮30分钟。

16、买来的羊肉、羊骨头提前用清水浸泡2个小时以上，将血水充分泡出来，这样能减少羊肉的腥味，我用了羊腿骨和羊脊骨，既可以喝汤又可以啃骨头。

17、羊汤的制作前先将每种原调料过秤，计算好用量后再添加。“一骨两用+两桶熬汤”方法可使得后续添入的始终是“汤”而不是水，从而保证每天售出的第一碗羊汤和最后一碗味道一致。此方法不仅稳定了出品口味，还大大节省了后厨的备餐时间，每天只需要十几分钟，就能完成当餐的准备工作，极大地节约了人力。

18、白萝卜是一种常见的蔬菜，越到冬季越受欢迎，它除了能调馅、烹炒之外，与羊肉炖在一起，也能起到去膻的作用，白萝卜性寒凉，羊肉性温热，两者炖煮在一起，在寒热方面能保持平衡，再就是白萝卜在炖煮的过程中，能吸收羊肉腥膻味，减轻羊肉的油腻，释放独特的香味，除了白萝卜以外，适量的放点红枣、陈皮、山楂，也可以去除膻味，萝卜上记得钻一些孔，可以吸附羊肉的膻味，羊肉+萝卜是去除膻味的绝配，一物降一物。

19、这个方法比较适合冬天，夏天的话肉会坏掉的，放冰箱的话会弄得冰箱里有膻味的。将羊肉用冷水浸泡2～3天，每天换水两次，将羊肉肌浆蛋白中的氨类物质泡出来，也可减轻羊肉膻味。

20、花椒去膻味法在炖或炒羊肉时，放入适量的花椒，能去除羊肉的膻气味。最好把花椒用油煸透后即刻扔掉，要不然花椒吃到嘴里会让人嘴巴发麻。

三、羊肉汤怎么去味道

1、新鲜的羊肉颜色是很清爽的鲜红色，看着很有光泽；羊肉上面的脂肪是洁白的或者淡黄色的。质量不好的，不新鲜的羊肉肉的颜色一般是深红色或者是颜色很暗淡，一看就不是正常的颜色。如果看到的羊肉颜色发白，这种也不要购买，这种一般就是注水羊肉，注水羊肉吃了没啥营养。

2、前面说了，许多可以清理羊肉膻味的食材，在炖羊肉汤的时候，放上一些帮助清理羊肉膻味。但往往咱们的羊肉会很多，而放的去腥材料又不能太多。因此在炖汤的时候，除了放去膻味食材外，还需要掌握一些炖羊肉的小窍门，帮助清理羊膻味。

3、双料包循环更新方法的优势在于：始终保持锅中有新旧两只料包，虽然这两包药料完全相同，但新料包药材气味重，能够压制、去除羊骨头的膻味和异味；使用过一次的陈料包药材气味基本挥发，只留下了香味，这种“乏料”恰能为羊骨头增加香气和回味。

4、首先，将羊肉焯水，可去除其90%的膻气；其次，在烹调时加入“扶正祛邪”的香辛料，如花椒、白芷、草果、良姜、肉桂、小茴香等，在火力的作用下，会慢慢剥离羊肉深层驻留的异味，可去除全部膻气的9%；最后，去膻的目的是增香，所以适当添加特定香料，如孜然、肉豆蔻等，就能让羊肉散发出“顶风香”的诱人味道。

5、钻孔的萝卜，将白萝卜钻孔后和羊肉同煮，萝卜具有强烈的吸附性，能够去除羊肉浓重的味道。要提前准备泡羊肉的水，里面加入料酒，八角，橘皮，山楂，钻孔的萝卜，然后和羊肉一起煮，就能大大减少羊肉的腥味。

6、桂子作为调料丁桂面的重要组成部分，是给单县羊汤增香的“大功臣”。

7、很多人想自己在家做羊肉汤，这样更加干净、更加实惠，可是对于羊肉怎么去膻味，却不太了解。怕自己处理不好，炖出一锅全是膻味的羊肉汤，造成浪费。只要用对方法，羊膻味是非常好清理的。今天咱们就来聊一聊，在家做羊肉汤该如何简单方便的清理掉羊膻味？

8、煮羊肉汤只需要最简单的3种调料，葱、姜、料酒，其余香料千万不要放。

9、羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软,阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益。

10、用线椒、海椒、小米辣等按一定比例组成“最强战队”。

11、把羊肉捞出来，放入白萝卜炖煮，大火煮熟。把羊肉切成薄片，当白萝卜炖熟之后，重新下锅一起炖煮一会。(备注：羊肉炖熟之后用筷子可以轻轻插穿。把萝卜倒进汤里炖煮的时候可以把汤里的膻味吸收掉。把羊肉切成片重新回锅一起炖煮，能让整个羊肉汤更加香浓。)

12、在四川很多地方一进入冬天，就开始流行吃羊肉汤，人们常说冬天多吃羊肉汤，可以帮助御寒，强健筋骨。每年一进入冬季，大街小巷到处都有卖羊肉的摊子，几十块钱一斤的生羊肉，买回家自己做，比起外面馆子里的羊肉汤要便宜很多。羊肉汤虽然好吃好喝，味道鲜美，但羊肉的膻味却让很多想自己做羊汤的人止步。

13、出锅前加入适量的盐和胡椒粉调味，搅拌均匀即可。——老井说——煮羊肉汤如果用羊肉直接煮，确实很难直接煮白，有些人会先煎一条鲫鱼然后煮羊肉，这样汤肯定是白了，味道也鲜，但喝起来不像羊肉汤，单纯的为了白汤没有必要，清汤一样好喝。

14、煮好的羊肉汤盛出两大碗倒入炒锅中，这个原汤都是奶白奶白的，倒入切好的羊肉，加入盐、胡椒粉调味。

15、杨建华大师向学员展示小茴香的不同种类，并介绍辣椒面的制作方法。

16、1：萝卜去膻味法在炖羊肉或者煲羊肉汤之前，可以准备1根白萝卜，然后用小刀在萝卜上戳几个洞洞，然后就放入冷水中和羊肉一起煮，煮滚后就可以将羊肉捞起来，放入重新装清水的锅内继续煮，这样就可以起到去膻味的效果。2：米醋去膻味法将羊肉切成块状后放入锅内，加适量的清水(没过羊肉)，然后倒入少许的米醋，用大火煮滚后就可以捞出羊肉，重新更换一锅清水，然后继续煮羊肉，添加其他的调味料，就可以完全去除羊肉的膻味了。3：绿豆去膻味法在炮制羊肉的时候，无论是煮羊肉汤，还是炖羊肉，或者是吃火锅，都可以放一小把绿豆到汤里面，和羊肉一起煮，不用另外捞出羊肉，这样去膻味的方法更加方便与快捷。

17、烧煮羊肉时，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不但可以去膻，还可使羊肉具有独特的风味。

18、将羊肉和刚才煮的汤倒入炖锅里面，加入生姜，开小火进行慢炖，炖到羊肉能够拿筷子戳穿之后就可以了。

19、想吃羊肉，又怕膻味，怎么办呢？

20、茶叶去除羊肉膻味法①茉莉花茶装在纱布袋里与羊肉同煮，可除膻味；②炒羊肉时，将羊肉中水分炒干，洒进浓茶，连续3～5次，羊肉膻味即可去除，且香脆可口。大蒜去除羊肉膻味法500克羊肉加100克大蒜，炒几分钟后加水煮，可除羊肉膻味。甘蔗去除羊肉膻味法在500克羊肉中加入100克剖开的甘蔗同煮，可除膻味。核桃去除羊肉膻味法用2～3个带壳核桃与羊肉同煮，可除羊肉膻味。红枣去除羊肉膻味法煮羊肉时放入几个红枣，可除去羊肉膻味。花椒水去除羊肉膻味法在羊肉馅中拌入一些花椒水，再放葱、姜末，羊肉馅无膻味，且更鲜嫩。

四、羊肉汤如何去膻

1、砂锅倒入热水，放入羊骨头和羊肉，放入葱、姜大火煮。焯水后的羊肉一定要热水下锅，这样肉的口感不会柴。

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3、葱姜等炸制色泽焦黄后盛出滤油。

4、要想羊汤浓白似奶、香而不腻,就让油脂在沸腾的汤锅中彻底乳化!

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6、准备几两山楂，然后在煮羊肉的时候，就放入洗干净的山楂，开大火一同煮，不用捞出山楂。

7、这块羊肝香嫩不膻，你要来一块吗？

8、辛香料，我们要在煮羊肉的时候，放入气味比较重的辛香料。一般有葱姜蒜，当归，党参，花椒等。这些材料都具有比较强的气味，能够有效掩盖羊肉的腥膻味。如果是做红烧羊肉可以多加一点料酒。如果是做烧烤的话，可以多放一点椒盐粉，还有孜然粉。调料的味道香浓，能够有效地掩盖羊肉的味道。

9、煮至羊肉软烂，根据口味添加适量盐调味即可。煮好的羊肉汤加入香菜，而灵魂羊油一定是锦上添花的必放调料，羊油是羊板油跟辣椒一起熬出来的，喝羊肉汤加上一些非常香。

10、天气已冷，呼啸的寒风在告诉我们，吃羊肉的季节到了。然而，羊肉的膻味却让很多人难以接受。烹调羊肉的方法有很多，只有“对症下药”，才能达到最好的去膻效果。

11、供学员们练习打汤的碗排得整整齐齐。

12、将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，也可去除羊肉膻味。

13、有人认为奶白色的羊肉汤都是“假”的，里面放有面粉、牛奶等不该出现的食材，也有人认为是用羊棒骨熬出来的白汤。其实并没有这么复杂，想煮出来一锅奶白色的羊肉汤并不是什么难事，只要选料和方法步骤对了，都可以轻松的煮出来一锅白汤羊肉，味道极佳。煮羊肉汤所用食材：羊肉、胡萝卜、白芷、姜、小茴香、盐。究竟什么是白汤？首先得知道为什么会出现“白汤”，白汤从化学上来说，其实结构上和牛奶、护手霜之类的都一样，属于“乳化体系”。有个常识是油和水不相容，强行混合在一起放置一段时间后依然会分成油、水两层。

14、蔬菜腌渍去膻法制作烤羊腿、羊排时，可以先用洋葱、香芹、胡萝卜、香菜、青红椒、老姜、大葱等制成蔬菜水，然后将羊肉放进去腌渍一段时间，这样就能起到去异增香的作用。

15、在季节衔阶段进补是大有益处的，比如现在的一碗羊肉汤，它的价值就比在炎热夏天喝上一碗要滋补的多。接下来咱就来做羊肉汤，但很多朋友反映做出来的汤不似饭店里的奶白厚实，也没那么好喝，甚至一度怀疑酒店里是不是加了什么猫腻，让汤喝起来更加鲜美。

16、在北京，一般羊汤里面加入了韭菜花、酱豆腐，充满卤煮的味道。相比之下，杨建华大师熬制的羊汤色呈乳白，只取些许香菜末增香、加几滴辣椒油提鲜辣，入口充满羊肉香、不腥不膻、香醇不腻、味道鲜美，汤品更显优质。来之前我也走访过多家羊汤店，品尝了不同风味的羊汤，有的膻味过重，让人难以下咽；有的味道平淡、清汤寡水；还有的羊肉香气不足，分不清是什么汤。杨大师的羊汤是我至今为止喝到过最难忘、最好喝的，在去膻的基础上还保留了羊肉的香气，回味悠长。

17、被称为中国“最懒”的3座城市，除了泡妞就是喝酒打牌，你去过吗

18、零增长地区再观察对多少天才能放心？卫健委回应来了

19、杨建华大师用秘制红油拌的凉菜鲜香麻辣，够味！

20、先备上一些干橘皮，陈皮是最好，其次才是橘皮，用的时候还是要经过清洗，现在的水果都是打过农药，难免会有残留在上面。炖羊肉时，在锅里放入几片干橘皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几片干橘皮继续煮，也可去除羊肉膻味。

五、做羊肉汤怎么去除膻味儿

1、用漏勺盛满羊汤淋入碗内，盛约八分满，放在一旁，将碗烫热。

2、先把羊肉放入清水里，浸泡半天，清理掉羊血，再切成几大块。(备注：咱们买的羊肉往往是很大一块，炖汤的时候，最好能分成几大块哈。)

3、起锅烧水，等水烧开了之后，把羊肉倒进去焯水，煮到表面浮起很多渣沫，就可以把羊肉捞出来了。

4、用勺子撇浮沫？错！

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6、咱想一下奶白色的鲫鱼汤是怎么做的呢，用姜蒜爆锅，然后下入鲫鱼头煸炒，直至变色加水，这一步至关重要。奶白厚实的羊肉汤也是如此。把其中较肥的羊肉和切成段的羊骨一起下锅煸炒，同样等食材开始焦黄然后加水，大火让汤汁沸腾，再焖煮大约30分钟。这样做出来的汤的颜色就是奶白色，然后再加入葱姜和其他部分的羊肉一起下锅，不仅能有效去除羊肉的膻味，同时增添浓香。

7、烧羊肉时，加入适量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉为宜，煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉。

8、冬天最重要的两件事就是保暖和御寒，只要做好这两点非常舒服温暖的过完这个冬天，而这两点完全可以重平时的一日三餐得到补充，比如说吃羊肉，多喝羊肉汤，羊肉是冬天最适合食用的食材之一了。

9、将羊肉、羊骨捞出清洗干净表面的浮沫。

10、炖羊肉汤的时候，不要总是焯水，焯水容易流失营养，而且羊肉的膻味容易锁在羊肉里面。所以最简单的方法就是用温水浸泡羊肉2小时，羊肉的膻味就会随着浸泡换水自动消失。

11、煮开后不要立即转小火，撇去浮沫继续大火炖15分钟，让羊肉的香味充分散发出来，汤汁奶白之后转小火焖煮1个小时。

12、煮羊肉汤前，先浸泡出血水，再焯水，充分煮出浮沫。

13、羊肉用清水漂洗去血水，沥干后用白酒搅拌捏挤，每500g羊肉加50g白酒，漂洗3遍后再用开水烫一下；

14、陈皮，陈皮具有特殊的香气，而且有吸附的作用，将陈皮放入羊肉中一起同煮，能够给羊肉增香，让羊肉吃起来味道更加的丰富。

15、羊肉汤不要直接炖，炖之前把羊肉捏一捏。

16、橘子皮去膻味法，在炖羊肉的时候，放几片干橘子皮在锅里一起煮，煮沸15分钟以后将橘子皮捞出。

17、冬天最重要的两件事就是保暖和御寒，只要做好这两点非常舒服温暖的过完这个冬天，而这两点完全可以重平时的一日三餐得到补充，比如说吃羊肉，多喝羊肉汤，羊肉是冬天最适合食用的食材之一了。

18、最后，还要提醒一下各位大厨，在烹调羊肉时应少用辣椒、胡椒、生姜、丁香、小茴香等温辛燥热的调味品，可以放点莲子心，它有清心泻火的作用。而在搭配羊肉套餐时，要搭配一些凉性和甘平性的蔬菜，这样能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等；而红薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。

19、在炮制羊肉时，无论是煮羊肉汤，还是炖羊肉，或者是吃火锅，都可以放一小把绿豆到汤里面，和羊肉一起煮，不用另外捞出羊肉，这样去膻味的方法更加方便与快捷。

20、煮羊肉汤一般都会开盖子煮，目的是为了让“羊膻味”随着水蒸气散发出去，所以水要加的比较多，防止羊肉还没煮熟，羊肉汤就煮干了的尴尬情况。炒好的羊肉加入比较多的热水，开大火打开锅盖煮大约20分钟。

六、做羊肉汤怎么去除膻味

1、羊汤吊制时的香料如何配伍？

2、煮好的羊肝羊肚羊肠等。

3、香叶和小茴香常用于猪、牛、羊肉的炖煮，有去腥增香的效果，但本身没有中药气，不会影响羊汤的本味，且价格较低，适当加重二者的用量，可降低配料成本。

4、不喜欢吃羊肉的人一般是都是受不那股膻味，所以被很多人所嫌弃，饕叔今天就教大家一个小妙招，只需要加入一些白萝卜一起炖羊肉，能有效的去除这股羊膻味，并且还能保持住羊肉特有的那份味道。

5、从来不吃羊肉，却为这碗羊汤疯狂打call！

6、料酒去膻法将生羊肉用冷水浸洗几遍后，切成片、丝或小块装盘，然后每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀，待羊肉充分吸收调料后，再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用。过些时候，料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味。

7、第一步，先买些羊肉和羊骨头一起煲汤，纯羊肉的话，都来煲汤，会少一些滋味。然后我们把羊肉清洗干净了。再冷水下锅，再加点白酒，大火烧开，撇去浮沫，然后捞出，再用温水冲洗干净。记得一定冷水下锅，焯水后用温水，不然腥膻味出不来。

8、热性体质及炎性患者。某些热性病如痰火湿热及传染病早期，浮肿，以及患外感、牙病、疖肿、痤疮、痔疮等症者也不宜食羊肉。高血压、肝阳旺盛的人也不宜多吃羊肉，否则易引起头晕。

9、做啤酒鸭的注意事项鸭肉的膻味较重，先用沸水汆烫，再下锅煸至出油，此法可消除鸭肉的膻味，焖煮后的鸭肉鲜美，汤也香浓味美

10、这一步的目的就是把还没完全浸泡出来的血水通过煮的方式把它逼出。值得注意的是一定要冷水下锅，否则羊肉会因受热收缩反而使血水出不来，这就是很多朋友虽然焯水却还是膻的主因。时间不用长，开水后三分钟控水捞出。

11、现在有很多的人在家里炖羊肉的时候都是不放入一些辅料的，总会觉得这样炖好之后的羊肉汤才会特别的纯，但是这样炖好之后的羊肉汤都是会有一股非常大的膻味的，所以说在炖羊肉的时候最好是放入一些白萝卜和胡萝卜，这样也能够吸取一些羊肉当中的膻味，让我们炖好之后的羊肉汤喝上去更加的清爽。

12、绿豆去膻法煮羊肉时，若放入少许绿豆，亦可去除或减轻羊肉膻味。

13、肝病患者，患有乙型肝炎的患者是不能吃羊肉的，因为羊肉甘温大热，过多食用可能会导致肝炎加重。另外，由于羊肉的蛋白质含量非常的丰富，一下大量摄入蛋白质和脂肪，会加重肝脏负担，可能会导致发病。

14、(清理羊肉膻味可以用哪些小窍门呢)

15、煮羊肝时，下锅10分钟后就要不断用筷子插入羊肝，以拔出筷子后血水外溢情况来判断其成熟度。

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17、把白萝卜切成块，放入冷水中和羊肉一起煮，开锅后，将羊肉捞出，在单独烹调就可以了。也有人懒得切块，直接在白萝卜上戳几个洞，和羊肉同煮，也是可以去除膻味。

18、在炖羊汤之前，准备几个核桃，将核桃打破后(不用去壳)，用纱布袋子包住，避免漏出核桃壳的碎渣，再和羊肉一同放入锅中煮，一直煮到羊汤好了为止，最后食用的时候将核桃纱布袋拿出来即可。

19、很多人都是羊肉洗干净之后直接炖汤，其实在炖羊肉汤的时候千万不能够直接，羊肉在炖之前最好把羊肉捏一捏，这样能够让羊肉吃上去更嫩，口感更好吃香，还能解腻。

20、学员们现场排队练习“七步打汤法”。

1、家家户户都在为冬至做准备

2、想要羊肉没有膻味，试试咖喱羊肉吧！在烧羊肉的时候，可以加入适量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉为宜，煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉。

3、家庭版羊肉汤需要放香料吗？

4、绿豆去膻法在炮制羊肉的时候，无论是煮羊肉汤，还是炖羊肉，或者是吃火锅，都可以放一小把绿豆到汤里面，和羊肉一起煮，不用另外捞出羊肉，这样去膻味的方法更加方便与快捷。